最近，张文红博士提出了"儿童不允许早餐吃粥"的观点，在社交平台上引起了热烈的讨论。粥作为中国人最喜爱的传统食品之一，几乎每天都出现在许多人的餐桌上。那么粥的营养价值是什么？粥是否适合吃早餐？

主要营养成分是碳水化合物

自黄帝以来，人们就开始"烧粥"了。"陆军军医大学新桥医院中医专家金贤春教授说，古书"周书"中记载了粥的食用情况，中国人吃粥的历史至少有2000年之久。

我们通常喝的粥是由大米或小米制成的，一些豆类或葡萄干、莲子、肉桂、山药、甘薯等也可以添加到粥中。"粥的主要营养成分是碳水化合物，碳水化合物是为人体提供能量的三大营养素之一(蛋白质、碳水化合物、脂类)。摄入后，可迅速增加血糖，并在体内新陈代谢中提供能量。

陆军军医大学新桥医院营养科营养师黄晨说，粥由于糊化程度高，容易水解吸收，所以胃肠道负担较轻，可以从消化负荷中滋养胃。此外，粥一般含有矿物质，食物是碱性的，可以中和胃酸，特别是在肠和胃。或者当肠道感染、腹泻等时，喝一些粥对你的健康有益。

儿童早餐应伴以高蛋白食物

黄晨说，由于粥的能量密度低，蛋白质含量低，属于能量供应快但总能量供应不足的食物，早餐只能满足整个上午的能源消耗，所以必须搭配高蛋白、高能量的食品，如奶制品、面包、馒头、鸡蛋、"特别是奶制品和鸡蛋，富含高蛋白的鸡蛋"。

孩子的新陈代谢快，能量更旺盛，能量消耗很大，吃早餐吃一些能抵抗饥饿的食物，那就是"慢慢吸收在肠道"的食物。如果你只吃粥，能量不能满足消耗，身体就会燃烧自己储存的糖原和脂肪来提供能量，这不利于在防疫期间维持正常的免疫力。

同时，孩子们的胃容量很小，只吃粥很快就能填满胃容量，能量自然非常有限，所以建议孩子们不要喝粥作为早餐。如果你真的喜欢粥，最好吃低水分、富含蛋白质和能量的食物。这样，孩子们只能在整个早晨提供稳定的能量，维持正常的血糖水平。

对于成年人来说，粥只是一种主食，但早餐也要注意多种营养成分，如维生素、优质蛋白质等营养物质，也可以适当添加一些坚果类食物，其中富含矿物质，可以补充不饱和脂肪酸的摄入，还可以在粥中添加其他成分，如蔬菜、瘦肉等，以提高营养价值。

一般来说，食物的选择不应该太绝对，"适当的"和"适当的"是很重要的。

无论是粥，还是牛奶、鸡蛋、面包等，适合其体质是最重要、最健康的饮食。